Ein Osso buco Rezept mit Lammfleisch

Lammhals oder Schultern,
1 Zwiebel,
2 Karotten,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Handvoll Selleriegrün,
2 EL Tomatenmark,
200ml Fleischbrühe,
200ml Rotwein,
Basilikum u. Thymian,
Petersilie

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Hals in Scheiben schneiden. Das Fleisch pfeffern und salzen, mit Mehl bestäuben und in der Pfanne anbraten. Das Fleisch in einen Bräter legen. Das Gemüse waschen und klein schneiden und ebenfalls andünsten. Mit der Fleischbrühe und dem Wein ablöschen. Das Tomatenmark hinzufügen. Das Gemüse mit Brühe und dem Basilikum und dem Thymian zum Fleisch in den Bräter geben.
Alles in den Ofen geben und ca. 1,5 Stunden schmoren.
Das Gemüse kann vor dem servieren wahlweise püriert werden.
Mit Safranreis oder Bandnudeln servieren. Guten Appetit!